Qu'est-ce que le collagène ?

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Le collagène est une protéine présente naturellement dans le corps. On le retrouve aussi dans certains aliments et il peut être proposé sous forme de compléments alimentaires.

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Production naturelle de collagène

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La production de collagène peut varier avec l'âge, ce qui est un processus naturel.

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Collagène dans l'alimentation animale

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Le collagène se trouve principalement dans la peau et les os des animaux. Autrefois, on utilisait des têtes de poisson, de la peau et des os pour le bouillon, mais cela se fait beaucoup moins aujourd'hui.

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Collagène issu de l’alimentation végétale

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Le collagène n'est pas présent dans les aliments d'origine végétale, car c'est une protéine que l'on ne trouve que chez les animaux. Le vrai collagène provient donc de sources animales. Il est cependant possible d'ingérer d'autres protéines et acides aminés par les aliments végétaux.

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Où trouve-t-on du collagène ?

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En résumé, le collagène se trouve dans les aliments suivants :

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• Bouillon de cuisson à partir d’os ou de poisson (la plus forte teneur en collagène)
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• Gélatine provenant de tendons, d’os, de cartilage et de la peau de divers animaux
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• Peaux d’animaux ou de poissons
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Attention car certains aliments favorisent la diminution du collagène, comme les aliments riches en sucre ou en glucides raffinés. Les substances qui soutiennent la production de collagène, comme la vitamine C, se trouvent dans les légumes et les fruits.

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