Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés naturellement présents dans certains aliments comme les poissons gras, les algues et les graines. Dans les compléments, ils sont souvent ajoutés sous forme d'EPA et de DHA.

Un concentré d'oméga-3 contient une quantité plus élevée d'acides gras oméga-3 par capsule que l'huile de poisson standard. Ainsi, moins de capsules sont nécessaires pour obtenir la même quantité.

EPA signifie acide eicosapentaénoïque et DHA signifie acide docosahexaénoïque. Ce sont deux formes d'acides gras oméga-3 que l'on retrouve souvent ensemble dans l'huile de poisson. Ils sont ajoutés aux compléments selon différents dosages.

Les acides gras sont des éléments constitutifs des lipides naturellement présents dans les aliments. On distingue les acides gras saturés, mono-insaturés (comme les oméga-9) et polyinsaturés (comme les oméga-3 et oméga-6). Chaque type d'acide gras a une structure chimique unique et se trouve dans différents aliments.

Oméga-3, -6 et -9 sont trois types d'acides gras insaturés qui diffèrent par leur structure et leur origine : Les oméga-3 se trouvent principalement dans les poissons gras, les algues et les graines de lin. Les formes connues sont EPA et DHA. Les oméga-6 se trouvent par exemple dans l'huile de tournesol, l'huile de maïs et les noix. Les oméga-9 sont des graisses mono-insaturées très présentes dans l'huile d'olive.