La lécithine de tournesol provient des graines de tournesol, tandis que la lécithine de soja est extraite des graines de soja. La différence principale est que la lécithine de tournesol ne contient pas de soja, ce qui en fait un bon choix pour les personnes allergiques au soja ou désirant l’éviter.

Les phosphatides sont des composants gras présents dans la lécithine. Ce produit fournit par portion, entre autres : phosphatidylcholine (2 500 mg), phosphatidylinositol (1 800 mg) et phosphatidyléthanolamine (1 100 mg). Ces substances se trouvent naturellement dans la lécithine de tournesol.

Ces minéraux sont naturellement présents dans la matière brute de la lécithine extraite des graines de tournesol. Ils ne sont pas ajoutés, mais font partie de la composition naturelle.

Non, la lécithine est un émulsifiant et se mélange mieux avec les matières grasses qu’avec l’eau. Elle ne se dissout pas complètement, mais peut être bien mélangée dans des préparations liquides ou semi-fermées.