Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Chaque protéine est composée d’une chaîne d’acides aminés dans un ordre spécifique. Le corps décompose ces chaînes en acides aminés individuels, qui sont ensuite utilisables de diverses manières dans l’alimentation.

Les acides aminés essentiels doivent être apportés par l’alimentation. Les acides aminés non essentiels se trouvent aussi dans l’alimentation, mais sont souvent considérés comme complémentaires dans une moindre mesure. Les deux types existent dans une protéine complète comme l’isolat de lactosérum.

Une protéine complète contient les neuf acides aminés essentiels dans des proportions pertinentes. La protéine de lactosérum est reconnue comme une protéine complète de haute valeur biologique.

Les protéines animales comme le lactosérum contiennent généralement tous les acides aminés essentiels en proportions optimales. De nombreuses sources végétales en contiennent moins ou en quantités moins équilibrées, sauf si elles sont combinées.

L’isolat de protéine de lactosérum est plus filtré que le concentré. Cela donne un pourcentage plus élevé de protéines pour 100 grammes et moins de résidus comme les graisses, le lactose et les glucides. L’isolat est donc plus adapté à ceux qui recherchent une source de protéines avec un minimum d’additifs.

Bien que la teneur en lactose soit très faible grâce à l’isolation, le produit contient tout de même une petite quantité de lactose. En cas d’intolérance au lactose, il est recommandé de réfléchir à la pertinence d’une alternative totalement sans lactose.

Moins de 0,6 % de lécithine de tournesol est ajouté pour améliorer la solubilité de la protéine en poudre dans un liquide. Cet émulsifiant d’origine végétale aide à dissoudre la poudre sans grumeaux dans l’eau, le lait ou le jus.