Graines de lin

La graine de lin est la semence du lin cultivé (Linum usitatissimum), la même plante qui donne la fibre textile. Elle mesure 4 à 6 millimètres et concentre deux choses utiles : une huile riche en acide alpha-linolénique (ALA), l'oméga-3 d'origine végétale, et des fibres, dont un mucilage, une fibre qui gonfle au contact de l'eau. Le lin brun et le lin doré se ressemblent beaucoup sur le plan nutritionnel. La différence porte surtout sur le goût, plus prononcé pour le brun.

L'enveloppe décide de ce que vous absorbez

L'enveloppe du lin est très dure. Avalée entière, la graine traverse souvent le tube digestif sans se briser : les fibres font leur travail, mais l'huile et les lignanes restent enfermées. Moulue, la graine libère son ALA. Le revers arrive vite : une graine broyée s'oxyde et prend un goût rance en quelques jours à l'air libre. D'où notre conseil simple : moudre de petites quantités à la demande, ou choisir des graines déjà moulues en emballage opaque et les garder au réfrigérateur.

L'ALA n'est pas de l'EPA ni du DHA

C'est le point que beaucoup de pages passent sous silence. Le corps convertit une partie de l'ALA en EPA, puis en DHA, mais le rendement est faible : quelques pour cent pour l'EPA, moins de 1 % pour le DHA. Le lin couvre donc un apport en ALA, pas un apport en EPA et DHA. Si votre objectif porte sur ces deux formes, regardez plutôt notre rayon des acides gras oméga-3. Les deux approches se complètent, elles ne se remplacent pas.

Ce que nous mettons en rayon, et pourquoi

Pour le lin, nous regardons d'abord la forme, ensuite la fraîcheur. Nous privilégions les graines entières en emballage opaque, à moudre vous-même, parce que l'ALA s'oxyde une fois la graine ouverte. Les versions déjà moulues et les huiles, nous ne les gardons que si le conditionnement protège de la lumière et de l'air. Nous achetons directement auprès des marques, chaque produit passe notre équipe conformité, et nous testons nous-mêmes en plus des contrôles de laboratoires indépendants. Nous ne promettons rien au-delà des allégations validées par l'EFSA : découvrez comment nous sélectionnons.

À qui le lin convient

Le lin a du sens si vous mangez peu de noix, d'huile de colza ou de poisson et souhaitez augmenter vos apports en oméga-3 végétaux. Il convient aussi comme apport de fibres au petit-déjeuner. Commencez par une cuillère à café et buvez assez d'eau, car les fibres gonflent. Avec des intestins sensibles, augmentez sur une à deux semaines plutôt que d'un coup. Comptez deux à trois semaines d'usage régulier avant de juger : ici, c'est l'apport quotidien qui compte. Si vous cherchez surtout un volume de fibres solubles, les téguments de psyllium en apportent davantage par cuillère.

L'huile de lin et les gélules d'huile répondent à un autre besoin : un ALA concentré, sans fibres et sans mouture. L'huile se conserve au réfrigérateur, se consomme froide et ne supporte pas la cuisson. Les gélules coûtent plus cher par gramme d'ALA, mais elles évitent le goût, ce qui compte si l'huile de lin ne vous plaît pas. Vous retrouverez ces références aux côtés d'autres plantes et graines de notre assortiment.