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NOW Foods Slender Zero™ Allulose Biologique (340 g) est un substitut du sucre en poudre, fabriqué à partir de maïs biologique. L'allulose est un sucre rare qui se trouve naturellement en petites quantités, notamment dans les raisins secs, les figues et le blé. Son pouvoir sucrant est d'environ 70 % de celui du sucre classique, avec une structure similaire. Lors de la cuisson, l'allulose brunit joliment au four comme le sucre et se combine bien avec d'autres édulcorants, comme le fruit du moine. Tu peux l'utiliser dans les pâtisseries, les desserts et les boissons, ou remplacer la moitié du sucre d'une recette par de l'allulose. La poudre est composée exclusivement d'allulose biologique et convient aux végétaliens.
L'allulose, aussi appelée D-psicose, est un sucre simple. Il a la même formule chimique que le fructose, mais ses atomes sont agencés légèrement différemment. Cela lui confère des propriétés différentes de celles du sucre classique.
L’allulose est présente dans la nature en très petites quantités. C’est pourquoi on parle de sucre rare. D’autres sucres rares sont, par exemple, la tagatose et le tréhalose.
L’allulose est naturellement présente en petites quantités notamment dans les raisins secs, les figues, le blé et le maïs.
L’allulose est produite à plus grande échelle à l’aide d’enzymes. Un sucre issu d’une source végétale, comme le maïs, est transformé en allulose. Cette allulose est fabriquée à partir de maïs biologique.
L’allulose a environ 70 % du pouvoir sucrant du sucre classique. Pour obtenir la même douceur, tu as donc besoin d’environ 1,4 fois plus d’allulose que de sucre.
Oui, l’allulose convient pour la cuisson. Sa structure ressemble à celle du sucre et elle brunit au four comme le sucre. Tu peux l'utiliser dans des cakes, des biscuits ou des desserts, par exemple.
C'est possible, mais le résultat sera alors un peu moins sucré. Le fabricant recommande de remplacer la moitié du sucre d'une recette par de l’allulose. Tu peux aussi combiner l’allulose avec d'autres édulcorants, comme le fruit du moine.
Allulose biologique.
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