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NOW Foods Cacao en poudre biologique (340 g) contient de la poudre de cacao pure et biologique, non alcalinisée, préservant ainsi sa couleur naturelle et son caractère. Tu l'utilises facilement pour une tasse de chocolat chaud, dans des desserts ou pour la pâtisserie, comme par exemple des cakes ou des brownies. Une portion correspond à une cuillère à café de 2,5 g, ce qui te permet de doser facilement la quantité dont tu as besoin. Avec environ 136 portions par pot, tu as une base durable dans ton placard de cuisine.
La poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao. Les fèves sont fermentées, séchées, torréfiées puis moulues en masse de cacao. Ensuite, la majeure partie du beurre de cacao est pressée, et ce qui reste est broyé en poudre.
Le cacao provient du cacaoyer (Theobroma cacao), qui pousse à l’origine dans les forêts tropicales d’Amérique centrale et du Sud. Aujourd’hui, la majorité du cacao mondial provient d’Afrique de l’Ouest, notamment de Côte d’Ivoire et du Ghana.
Pour obtenir une poudre de cacao alcalinisée, le cacao est traité avec une solution alcaline, ce qui rend la poudre plus foncée et son goût plus doux. La poudre de cacao non alcalinisée n’a pas subi ce traitement. Elle conserve ainsi une couleur brune claire, naturelle, et une saveur de cacao plus vive et fraîche.
La poudre pour chocolat chaud est généralement un mélange de cacao avec d’autres ingrédients, comme du sucre et des arômes. Ce produit-ci ne contient que de la poudre de cacao issue de l’agriculture biologique, ce qui te permet de choisir toi-même ce que tu y ajoutes.
Les polyphénols sont des composés végétaux naturels que l’on trouve notamment dans le cacao, le thé, le café, les fruits et les légumes. La poudre de cacao contient naturellement des polyphénols.
Oui, cette poudre convient pour les cakes, brownies, biscuits et autres desserts. La poudre de cacao non alcalinisée est naturellement légèrement acide. C’est pourquoi elle est souvent utilisée dans des recettes avec du bicarbonate de soude, qui réagit avec l’acidité pour faire lever la pâte.
Verse 1 tasse de lait ou de boisson végétale, comme le lait de coco ou d’avoine, dans une casserole avec 1 cuillère à café de poudre de cacao et 2 cuillères à café de sucre ou d’un autre édulcorant. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition douce et fouette jusqu’à ce que le cacao soit dissous. Ajoute un quart de cuillère à café d’extrait de vanille, retire la casserole du feu et laisse refroidir légèrement ton chocolat chaud dans ta tasse.
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