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NOW Foods Protéine de Blanc d'Œuf Vanille Crémeuse (680 g) est une poudre protéinée issue de blancs d’œufs pasteurisés avec une saveur vanille douce et crémeuse. Par dose rase de 28 g, tu obtiens 20 g de protéines, 4 g de glucides et 100 kcal. En tant que protéine complète, la poudre fournit les neuf acides aminés essentiels, dont typiquement 1 839 mg de leucine, 1 379 mg de lysine, 1 354 mg de valine et 1 208 mg d’isoleucine par portion. De plus, la poudre est enrichie de 258 mg supplémentaires de BCAA (leucine, isoleucine et valine), et contient naturellement des acides aminés non essentiels comme l’acide glutamique, l’acide aspartique et la sérine. Mélange facilement une dose avec environ 240 ml d’eau froide, de lait ou autre boisson de ton choix, à la cuillère, au shaker ou au blender. Un pot contient environ 24 portions.
La protéine de blanc d’œuf est une poudre protéinée fabriquée à partir du blanc des œufs de poule. La protéine est d'abord pasteurisée puis séchée pour obtenir une fine poudre que tu peux mélanger à une boisson.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Chaque protéine est constituée d'une longue chaîne d'acides aminés assemblés dans un ordre précis. Il existe vingt acides aminés différents présents dans les protéines, dont neuf sont essentiels.
Les acides aminés essentiels sont les neuf acides aminés que tu dois obtenir via ton alimentation : histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Ils sont tous présents dans cette poudre protéinée.
Une protéine complète contient les neuf acides aminés essentiels. Le blanc d’œuf en est un bon exemple, tout comme la viande, le poisson ou les produits laitiers. De nombreuses sources végétales de protéines contiennent un ou plusieurs de ces acides aminés en quantités réduites.
BCAA signifie acides aminés à chaîne ramifiée (branched-chain amino acids). Il s'agit de la leucine, l’isoleucine et la valine, nommés ainsi en raison de leur structure chimique ramifiée. Outre les BCAA naturellement présents dans le blanc d’œuf, cette poudre contient 258 mg de BCAA supplémentaires par portion.
La pasteurisation consiste à chauffer brièvement la protéine. Cela rend entre autres l’avidine inactive, une protéine naturellement présente dans le blanc d’œuf cru.
L’avidine est une protéine du blanc d’œuf cru qui peut se lier à la biotine. La chaleur fait perdre cette propriété à l’avidine. C’est pourquoi il n’est pas nécessaire d’ajouter de la biotine à cette poudre protéinée.
| Composition par dose (28 grammes) | Quantité | VNR* |
|---|---|---|
| Poudre de blanc d'œuf | 25 gram | - |
| Poudre d’acides aminés à chaîne ramifiée (L-leucine, L-isoleucine, L-valine) | 258 mg | - |
| Profil d’acides aminés typique (exemple, par portion) | - | - |
| L-histidine | 458 mg | - |
| L-isoleucine | 1208 mg | - |
| L-leucine | 1839 mg | - |
| L-lysine | 1379 mg | - |
| L-méthionine | 698 mg | - |
| L-phénylalanine | 1184 mg | - |
| L-thréonine | 921 mg | - |
| L-tryptophane | 250 mg | - |
| L-valine | 1354 mg | - |
| L-alanine | 1171 mg | - |
| L-arginine | 1103 mg | - |
| L-acide aspartique | 2063 mg | - |
| L-cystine | 526 mg | - |
| Acide L-glutamique | 2693 mg | - |
| Glycine | 711 mg | - |
| L-proline | 788 mg | - |
| L-sérine | 1398 mg | - |
| L-tyrosine | 788 mg | - |
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