Les enzymes proviennent de sources végétales et microbiennes, telles que Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, ananas (Ananas comosus) et papaye (Carica papaya).

Une large plage de pH signifie que les enzymes restent actives dans des environnements aussi bien acides que moins acides. Cela leur permet d’être efficaces dans différents contextes.

Les protéases dans Gastrozym proviennent de différentes souches et ont chacune un pH optimal et une spécificité de substrat différents, ce qui permet une couverture plus large de la dégradation des protéines.

La bromélaïne (extrait d’ananas) et la papaïne (extrait de papaye) sont des enzymes végétales souvent utilisées en association avec d'autres enzymes. Elles sont très polyvalentes dans les complexes enzymatiques et contribuent à une composition variée.

L’activité enzymatique indique à quel point une enzyme est active, c’est-à-dire la quantité de substrat (par exemple, amidon, graisse ou protéine) qu’elle peut transformer en un temps donné. Au lieu d'indiquer uniquement la masse d’une enzyme, on exprime son action en unités enzymatiques, comme DU (pour l’amylase), ALU (pour la lactase) ou GDU (pour la bromélaïne). Ces unités sont standardisées au niveau international et permettent de bien comparer l’efficacité des préparations enzymatiques.