BonusanGlucazym

Le gluten est une protéine que l'on trouve naturellement dans des céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'épeautre. Il donne son élasticité à la pâte et permet au pain de lever et d'obtenir une texture aérée.

Glutalytic® est un complexe enzymatique conçu pour décomposer les protéines de gluten. Il contient plusieurs enzymes protéolytiques qui peuvent ensemble couper aussi bien l'intérieur que les extrémités des peptides.

Les capsules sont idéales à prendre juste avant ou pendant un repas avec de l'eau. Elles sont prévues pour être utilisées pendant les repas.

Un complexe glutalytique DPP-IV est une association d'enzymes qui décomposent le gluten, notamment l'enzyme DPP-IV capable de couper certains peptides de gluten.

Les endopeptidases et les exopeptidases sont toutes deux des enzymes qui décomposent les protéines, mais elles agissent à des endroits différents dans la chaîne. Les endopeptidases coupent à l'intérieur de la chaîne protéique, tandis que les exopeptidases détachent les acides aminés depuis les extrémités de la chaîne.

L'activité enzymatique indique à quel point une enzyme est active dans une certaine quantité. Au lieu de mentionner uniquement le poids de l'enzyme, l'activité est souvent exprimée en unités internationales telles que DU, HUT ou ALU. Ces unités mesurent la puissance ou la capacité de l'enzyme à effectuer une réaction spécifique dans des conditions standardisées. Cela permet de mieux comparer les produits selon l'efficacité enzymatique réelle.