Les différents types de protéase (comme 4.5, 6.0 et 3.0) ont chacun leur propre champ d’action en termes de pH et de température. En combinant plusieurs formes, on obtient un mélange d’enzymes à large spectre qui reste actif dans des conditions variées pendant la digestion des aliments.

Les enzymes de ce complément sont produites par fermentation contrôlée, ce qui permet un dosage standardisé. Les enzymes de l’alimentation sont généralement moins concentrées et ne sont pas toujours stables à différents pH.

Les enzymes proviennent de la fermentation de champignons, levures et bactéries. Ces sources microbiennes sont largement utilisées dans l'industrie des compléments alimentaires pour leur stabilité et efficacité à différents pH.

La bromélaïne est un complexe enzymatique végétal issu de l’ananas. Contrairement aux enzymes microbiennes comme la protéase de l’Aspergillus oryzae, la bromélaïne est d’origine naturelle et non microbienne. Elle est très utilisée dans les compléments pour sa polyvalence dans les formulations.

Ces unités indiquent l’activité enzymatique, c’est-à-dire la puissance de l’enzyme. DU (Dextrinizing Units) est utilisé pour l’amylase, HUT (Hemoglobin Units on the Tyrosine basis) pour la protéase et FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique) pour la lipase. Il ne s'agit pas de la quantité en milligrammes, mais de l'efficacité fonctionnelle par unité d’enzyme.