Les différents types de protéase (tels que 4.5, 6.0 et 3.0) ont chacun leur propre domaine d’action en fonction du pH et de la température. En combinant plusieurs formes, on obtient un mélange enzymatique polyvalent, actif dans diverses conditions lors de la digestion.

Les enzymes dans ce complément sont produites par fermentation contrôlée, leur permettant d’être incluses en quantités standardisées. Les enzymes issues des aliments sont généralement moins concentrées et pas toujours stables selon le niveau de pH.

Les enzymes proviennent de la fermentation de champignons, de levures et de bactéries. Ces sources microbiennes sont largement utilisées dans l’industrie des compléments alimentaires pour leur stabilité et efficacité à différents niveaux de pH.

La bromélaïne est un complexe enzymatique d’origine végétale provenant de l’ananas. À la différence des enzymes microbiennes telles que la protéase d’Aspergillus oryzae, la bromélaïne est d’origine naturelle non microbienne. Elle est largement utilisée dans les compléments pour sa polyvalence dans les formulations.

Ces unités indiquent l’activité enzymatique, c’est-à-dire la puissance d’action d’une enzyme. DU (Dextrinizing Units) est utilisé pour l’amylase, HUT (Hemoglobin Units on the Tyrosine basis) pour la protéase et FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique) pour la lipase. Cela ne concerne pas la quantité en milligrammes mais l’efficacité fonctionnelle par unité d’enzyme.