Cannelle
Découvrez la cannelle en gélules, en poudre et en extrait concentré, de Ceylan comme de Chine. Nous expliquons la différence entre les deux espèces, le rôle de la coumarine dans votre choix et comment prendre la cannelle au quotidien.Lire la suite →
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Bien choisir sa cannelle : espèce, forme et dose
La cannelle est l'écorce interne du cannelier, un arbre du genre Cinnamomum. Séchée, elle s'enroule en bâtons, puis elle est broyée en poudre. Ses composés les plus étudiés sont le cinnamaldéhyde, qui lui donne son odeur, et des polyphénols du groupe des proanthocyanidines.
Deux espèces, un seul mot sur l'étiquette
Le mot cannelle recouvre plusieurs espèces. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) vient du Sri Lanka. Son bâton est fin et composé de fines couches enroulées. La cannelle de Chine, aussi appelée Cassia (Cinnamomum cassia), a une écorce épaisse et un goût plus piquant.
La différence qui compte pour un complément est la coumarine, une substance aromatique que le foie doit transformer. La Cassia en contient nettement plus que la Ceylan. Une étiquette qui indique seulement « cannelle », sans nom latin, ne vous apprend donc rien d'utile. Chez nous, l'espèce est toujours précisée, comme pour les autres herbes et plantes.
De la poudre à l'extrait concentré
- Poudre : la forme culinaire. Simple, peu chère, avec le goût de l'épice.
- Gélules de poudre : une dose fixe, sans le goût. Il faut souvent plusieurs gélules par jour.
- Extrait sec concentré : un ratio 5:1 signifie que 5 grammes de plante donnent 1 gramme d'extrait. Une gélule de 500 mg correspond alors à 2 500 mg de poudre d'écorce.
Ce chiffre de 2 500 mg est donc une équivalence, pas la quantité réellement présente dans la gélule. Beaucoup de formules ajoutent aussi du chrome : le chrome contribue au maintien d'une glycémie normale. Si c'est ce point qui vous intéresse, comparez d'abord les produits apportant du chrome.
Ce que nous vérifions avant de référencer une cannelle
Nous regardons trois choses : l'espèce, la forme et la dose. Nous voulons lire le nom latin sur l'étiquette, Cinnamomum verum ou Cinnamomum cassia, et le ratio d'extraction quand il s'agit d'un extrait. Une gélule qui annonce un équivalent plante doit préciser d'où vient ce chiffre. Nous écartons les formules où la cannelle n'apparaît qu'en trace, noyée dans une longue liste d'ingrédients. Nous achetons directement auprès des marques, notre équipe conformité contrôle chaque produit avant sa mise en ligne, et des laboratoires indépendants analysent des lots. Découvrez comment nous sélectionnons nos marques.
À qui elle convient, et ce qu'elle ne fait pas
La cannelle intéresse surtout les personnes qui surveillent leur alimentation sucrée et qui cherchent une épice concentrée sous forme pratique. Elle se prend en général pendant les repas, sur plusieurs semaines : c'est la régularité qui compte, pas une prise isolée.
Soyons clairs sur un point que peu de pages abordent : à ce jour, aucune allégation de santé n'est autorisée en Europe pour la cannelle elle-même. Nous ne lui attribuons donc pas d'effet précis. Ce que nous pouvons faire, c'est vous aider à choisir une espèce identifiée, une dose lisible et un fabricant qui documente ses analyses. Si votre objectif est plus large, la page consacrée à la glycémie rassemble les autres options.
Foire aux questions
C'est l'écorce interne du cannelier, séchée puis réduite en poudre ou transformée en extrait sec. On la retrouve en gélules, en poudre nue, en bâtons pour infusion et dans des formules combinées avec du chrome. Les composés mis en avant par les fabricants sont le cinnamaldéhyde et les polyphénols de l'écorce. La quantité utile dépend surtout de l'espèce utilisée et du degré de concentration de l'extrait.
